Jérôme a fait son retour à Montauban après avoir  débuté sa carrière de Pâtissier à l’âge de 16 ans et travaillé en tant que Chef Pâtissier dans les restaurants étoilés de la Côte d’Azur avec notamment Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine, puis Dominique le Stanc au Négresco.

Il a complété son expérience durant 3 années à Kobé au Japon et c’est en 2002, qu’il revient dans sa ville natale pour y créer, avec Nathalie son épouse, son propre établissement.

Aujourd'hui, Il fait partager dans ses 2 boutiques du centre ville son goût pour la gourmandise de qualité.